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時令水果正當時,搭配它,溶豆做出新花樣,買都買不到

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夏天到瞭,一大波新鮮的水果上市啦!媽媽們有沒有發現總有寶寶會因為吃水果而拉肚子。這時大傢就會“怪罪”是水果太涼瞭或是有農藥的殘留引起瞭腹瀉。水果喊冤:“這鍋我可不背!”。(圖片來源於網絡)其實大部分時候都是“果糖不耐受”惹的禍。所有的水果都含有豐富的果糖,但是寶寶的消化能力有限。一次性吃太多水果,攝入過多的果糖,寶寶的腸道無法全部吸收,那留下的果糖就會發酵產生大量的氣體,刺激腸道蠕動,引起脹氣、腹瀉。(圖片來源於網絡)媽媽們平時給寶寶吃水果時,可以少量多次提供,多吃些果糖含量低的水果,比如哈密瓜、柚子、草莓、木瓜。少吃點蘋果、香蕉、火龍果、荔枝這些果糖高的水果。怕有農藥殘留的媽媽,可以把水果去皮給寶寶食用,是最方便,也是最省心的方法。今天就用桑葚教大傢做一款不一樣顏色的溶豆,它含有18種人體所需的氨基酸和珍貴的“花青素”,能給寶寶提供多種營養,提高免疫力,少量加在輔食中給寶寶食用,也不用擔心果糖不耐受而引起腹瀉。每次做完我都會偷偷吃上幾顆,奶香濃鬱加上桑葚獨有的果香。拿上一個放入口中,緩緩地消失在舌尖上,非常奇妙,讓人一口一個根本停不下來~食譜名稱:桑葚溶豆參考月齡:11M+1、準備食材:蛋清:50克,白砂糖:8克,玉米淀粉:12克,寶寶奶粉:15克,桑葚:4顆(約10克)2、濕磨杯中倒入桑葚,攪打成泥,倒出碗中。3、桑葚泥中篩入奶粉,翻拌均勻。4、蛋清中擠入幾滴檸檬汁,第一次加入三分之一的白砂糖,用電動打蛋器打發成粗泡魚眼狀;第二次加入剩餘的二分之一的白砂糖,打發成濕性發泡。檸檬汁可以去腥和調節酸堿平衡,使蛋白的打發更加穩定,新手媽媽建議低速打發。媽媽們打發蛋清的容器需要無水無油,不然會打發不起來哦。5、最後篩入玉米淀粉,倒入剩餘的白砂糖。6、用電動打蛋器打發出小尖峰。要是不清楚是否打發到位,可以將盆拿起來,盆口朝下看蛋清會不會掉落。不掉落就說明蛋清打發的非常棒瞭。7、用刮刀舀1/3的蛋白霜到桑葚糊中,邊劃“J”字邊旋轉碗,翻拌均勻。媽媽們要邊劃“J”字邊旋轉碗,將桑葚糊快速拌勻,以免消泡,記住不要劃圈圈~8、翻拌好的桑葚糊倒入剩餘的蛋白霜中,用同樣的方式翻拌均勻。9、翻拌好的桑葚糊倒入裝有裱花嘴的裱花袋中,剪小口。裱花嘴要用中號(我用的是六齒的裱花嘴),小號裱花嘴擠出來的溶豆紋路容易消失。10、把溶豆擠在鋪有矽油紙的烤盤上。媽媽們擠的過程盡量快些,以免消泡。烤箱沒有自動預熱功能的媽媽們,這個時候可以手動預熱烤箱,上下管90度,時間5分鐘。11、放入提前預熱好的烤箱中層,上下管90度,烘烤1小時。每個烤箱的溫度都會不相同,媽媽們在烘烤過程中及時觀察,以免烤糊。烤好的溶豆很容易從矽油紙上拿下來,如果內部濕軟,黏在矽油紙上說明沒有烤熟,需要延長烘烤時間。12、烤好取出,放涼後裝罐密封保存。一款入口即化的桑葚溶豆就做好啦~做好的桑葚溶豆,一顆顆小小的,是淡淡藍紫色,口感上還有濃濃的果香,肯定非常受寶寶喜歡。一口一個愛,媽媽們可以讓寶寶自己用手抓著吃,鍛煉寶寶的手眼協調能力。【添加要領】●媽媽們也可以用其他水果制作溶豆,如火龍果、草莓、香蕉等。●烤好的溶豆底部發黃,說明溫度稍高,下次可以降低溫度或是縮短烘烤時間。●烤好的溶豆冷卻後馬上密封保存,接觸空氣時間長會變軟,裝罐保存的溶豆建議2天內吃完。【知識延伸】相信很多媽媽都做過溶豆,誰讓它是最受歡迎的哄娃零食,但是因此“翻車”的媽媽肯定也不少,今天給媽媽講講用的食材上需要註意的幾點,可以提升成功率!●蛋清:剛從冰箱冷藏中拿出來的,更容易打發。●檸檬:檸檬汁不要太多,2-3滴即可,沒有檸檬還可以用白醋代替,既能去腥,還能使蛋白更加穩定。●奶粉:用1段的配方奶效果最好不容易消泡。●蔬果泥:能用泥就不要用汁,水分較大不容易成型哦~●淀粉:使用玉米淀粉,紋路會更清晰,效果更好。

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