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四川人最爱的美食可不是火锅,而是香酥的它,外地人很少知道!

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提到四川人特别喜欢吃的美食,很多人就会想到火锅。如果是火锅的话,那就错了,四川人最喜欢吃的可不是火锅,而是又香又酥的它。这道菜的名字就是——四川酥肉!虽然它是一道很普通的家常菜,但是在四川人的心里的位置却是很高的,你去问问,没有一个四川人不喜欢吃酥肉的。吃起来又香又酥,让人吃起来欲罢不能。下面就让我来说一下它的做法吧。做这道菜用料还挺多的,有五花肉,姜,大蒜,生抽,白胡椒粉,碾碎的花椒,鸡精,盐,料酒,鸡蛋一个。一定要选比较好的五花肉,五花肉买回来之后把它们清洗干净,去皮再把它们切成长条,切时一定要切的薄一点,切成长条之后再把它切成小块。然后把切好的五花肉放在碗中,加上盐白胡椒粉,碾碎的花椒粉,生抽和料酒等。放在一起给搅拌均匀,腌制30分钟以上。五花肉一定要腌制的时间长一些,这样做出来的五花肉才会更加好吃。而且里面一定要放上碾碎的花椒粉,这样做出来的酥肉才会更加香。五花肉腌好之后再把鸡蛋打进去,然后放进一些生粉,把它们搅拌均匀,搅拌均匀之后就可以下锅油炸了。油炸它们时,一定要注意火候。如果你家里有温度计的话,最好用那种温度计量一下油温。油温达到120度之后就可以把五花肉放进去油炸了。温度达到120度之后放进去油炸第一遍,炸至微微发黄的时候把它们捞出来。达到150度之后,再把它们放进去,炸至金黄色,很酥脆的时候,就可以捞出来了。怎么要油炸两次呢?因为这样油炸两次的话,做出来的四川酥肉才更加酥,而且油温一定要达到了,要不然油炸出来的肉软踏踏的,口感不好。油炸好之后把它们放在吸油纸上,吸取多余的油就可以装盘了。做好的四川酥肉吃起来又酥又香,味道非常好。因为五花肉之前腌过,所以味道也很足,不用另外制作蘸料就可以吃了。在四川几乎每家每户都要做酥肉吃。当地人实在是太喜欢这道菜了,不仅平时喜欢吃,而且逢年过节,他们也很喜欢吃酥肉的。酥肉所作为一道非常受欢迎的家常菜,可比四川火锅更让四川人喜欢了!不过我们外地人可一般都不知道,他们最爱的美食竟然是四川酥肉!以上就是四川酥肉的做法了,你喜欢这道菜吗?如果喜欢的话可以在家里做一下这道菜,真的非常好吃。好了,今天我的菜就分享到这儿了,如果你喜欢的话,请帮忙点赞和转发,感谢你的观看,我们明天再见哦!

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